ESCUELA NACIONAL DE CIENCIAS COMERCIALES

“ESCO”

SAN FELIPE RETALHULEU

2 CALLE 2 – 17 ZONA 3.

Tel. 7772 5423

Director: Lic. Saúl Francisco Yorentine Juárez.

Carrera: Perito Contador.

Tema eje: Seguridad Alimentaria y Nutricional

Comunicación para el desarrollo y conformación de “Redes de apoyo madre a madre”

Helen Zenaida Méndez Lara

Handry Rosmery Méndez Lara

Henry Estuardo Escobar Castillo

Jemy Elizabeth Pelicó Chiyut

Lesdy Viviana Chávez Méndez

Leyda Irayda Maldonado Pérez

Sulma Idalia Guzmán

Duma Alexa calderón López

Elmer Colop

Esdras Dionicio Vásquez

Catedrático Asesor:

PEM. Edie Gilmar González Morán

San Felipe Retalhuleu agosto 2015.

INDICE

Caratula 1

Índice 2

Introducción 4

Proyecto de Investigación 5

Objetivos 5

Objetivo General 5

Objetivos Específicos 5

Justificación 6

Marco Teórico 7

Educación Alimentaria y Nutricional 7

La Alimentación desde el punto sociocultural 12

La Educación Alimentaria 14

La Educación Alimentaria una Competencia Familiar y Escolar 16

Técnicas a Utilizar 19

Observación 19

Entrevista 19

Métodos Utilizados 20

Familias 20

Enfoques Metodológicos 20

Valores 20

Aplicados en la Investigación 21

Aplicados en la Acción 21

Acción 22

Descripción de la Acción 22

Evaluación de la Acción 22

Pre Evaluación 22

Post Evaluación 22

Resultados de la Acción 23

Antes de la Acción 23

Durante la Acción 25

Después de la Acción 26

Cronogramas 28

Cronograma de la Investigación 28

Cronograma de la Acción 28

Costos 29

Detalles de los Gastos 29

Forma de Financiamiento 29

Conclusiones y Recomendaciones 30

Referencias Bibliográficas 31

INTRODUCCION

El presente grupo de seminaristas tiene la oportunidad de presentar el informe realizado con base a la obtenida durante el proceso de investigación-acción, que se realizó en La Comunidad de Retalhuleu.

Se realizaron barias actividades como la observación, entrevistas entre otros para determinar y encontrar familias de escasos recursos económicos como a los niños que sufren de desnutrición crónica.

Nuestro objetivo dentro de la Comunidad El Esfuerzo es detectar y determinar a que familias y los niños menores de cinco años que sufren algún grado de desnutrición y también de escasos recursos, en la que nuestro grupo de seminaristas llevo a cabo una ayuda a las personas adultas y niños que necesitaran de dicho apoyo.

1. Proyecto de investigación

Comunicación para el desarrollo y conformación de

“Redes de apoyo madre a madre”

2. Objetivos

2.1 Objetivo general

Manifestar lo importante que es el tema de educación alimentaria y nutricional e identificar los problemas de la Consejería para el auto cuidado de la salud y la nutrición en el hogar por el cual la colonia el Esfuerzo atraviesa.

2.2 OBJETIVOS EPECIFICOS

1. Implementar nuevas estrategias para darle consejos sobre el cuidado de la salud y la nutrición en el hogar.

2. Orientar a los habitantes de la colonia sobre el cuidado de la salud y la nutrición en el hogar.

3. Comprometer a todos los habitantes en las actividades para el cuidado de la salud y la nutrición en el hogar

3. Justificación

Debido al alto grado de pobreza en que viven muchas familias de diferentes comunidades principalmente del área rural, los niños se ven afectados nutricionalmente ya que varias de estas familias se ven afectadas principalmente por una crisis económica, en la que se ven imposibilitados de darle la alimentación correcta a sus niños. Ésta a la vez es causada por la falta de empleo y a la falta de una correcta planificación familiar. Las familias al no tener los medios suficientes para subsistir se ven inmersas dentro de una inseguridad alimentaria, lo que afecta a muchos niños en su desarrollo tanto físico como intelectual ya que no logran obtener los nutrientes esenciales para su desarrollo, por tal motivo tienden a ser víctimas de la desnutrición y muchas otras enfermedades derivadas de ésta que les pueden dejar secuelas de por vida e incluso causarles la muerte. Debido al ambiente inadecuado en que viven los niños suelen ser presas fáciles de enfermedades. Ya que en sus hogares poseen muchas limitaciones como la falta de energía eléctrica, servicios sanitarios, drenajes, y esto sumando con la falta de una vivienda digna los hace propensos a cualquier enfermedad. Las familias de escasos recursos tienen muchas limitaciones pero la falta de una planificación familiar también es causa de que no puedan cubrir satisfactoriamente sus necesidades alimentarias ya que los ingresos económicos suelen ser escasos y las familias numerosas, se les imposibilitan cubrir con los gastos familiares afectando principalmente a los niños en su alimentación por tal motivo hemos decidido realizar esta investigación en la colonia el Esfuerzo, San Felipe Retalhuleu.

4. MARCO TEORICO

4.1 EDUCACION ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL

La alimentación es uno de los problemas fundamentales que presenta el mundo contemporáneo donde reina el hambre y la extrema pobreza que son los causantes de la inseguridad alimentaria y nutricional. El proceso de Globalización que impone un nuevo modelo de alimentación mediante las multinacionales que promocionan la comida rápida. El mal uso de los alimentos disponibles y la toma de decisiones incorrectas sobre el consumo de los mismos están propiciados por factores socioculturales que traen consigo hábitos alimentarios inadecuados y una serie de enfermedades. Como pudimos constatar tenemos una serie de hábitos alimentarios que forman parte de nuestra historia, de nuestras tradiciones, de nuestra cultura y por ende están muy arraigados. Muchas de estas costumbres están distanciadas de lo que se considera una dieta sana, incapaz de garantizar una mejor calidad de vida. Esto no significa que debamos abandonar nuestras raíces pues forman parte de nuestra identidad como cubanos y como pinareños, pero se debe mantener un equilibrio entre lo autóctono y lo que es bueno para la salud. Es por ello que juega un papel importante la Educación Alimentaria la cual es responsabilidad tanto de la familia como de la escuela. La familia tiene un papel decisivo en la educación de los más pequeños de la casa para que adquieran adecuados hábitos alimentarios, pues es a través de la interacción con los adultos que los niños adquieren determinadas actitudes, preferencias, costumbres y hábitos alimentarios que están fuertemente influenciados por las prácticas alimentarias que realiza la familia. Por otra parte los círculos infantiles y las escuelas también poseen un rol importante en la Educación Alimentaria y Nutricional con el objetivo de mejorar la conducta alimentaria, para elevar la calidad de vida de la población. Ambas instituciones tanto la escuela como la familia forman parte de la comunidad y están estrechamente vinculadas, de ahí la importancia del trabajo comunitario para el desarrollo de nuestra investigación.

4.1.1 Palabras claves:

Seguridad Alimentaria y Nutricional, Cultura Alimentaria y Educación Alimentaria.

La alimentación es uno de los problemas fundamentales que presenta el mundo contemporáneo. La crisis alimentaria desatada por el alza de los precios de los comestibles afecta cada vez más a los países pobres manifestándose en 37 de ellos y ocasionando disturbios. Esta situación de emergencia alimentaria trae aparejada hambre y deficiencias nutricionales, agudizándose aún más en aquellos países que viven en extrema pobreza. Esta es una de las razones que atentan contra la seguridad alimentaria y nutricional. Unido a esto tenemos el proceso de globalización que impone un nuevo modelo de alimentación mediante las multinacionales, promocionando comidas y bebidas rápidas, caracterizadas por su escaso valor nutritivo, dejando a un lado las costumbres, los hábitos alimentarios de cada país y las condiciones medioambientales de cada territorio.

La situación de salud y la seguridad alimentaria son precarias en los países de América Latina, donde reina la extrema pobreza, las malas condiciones de salubridad, la insuficiente producción de alimentos, la baja disponibilidad y el elevado precio de los productos alimentarios que impide el acceso a los mismos por parte de la población de forma segura y estable. Agudizándose esta situación aún más con el aumento de la población y los bajos ingresos de los sectores pobres.

La desnutrición está presente en estos lugares donde no hay una seguridad alimentaria y nutricional, lo que trae consigo enfermedades como las infecciones respiratorias, diarreicas, que están estrechamente vinculadas a las condiciones ambientales de las viviendas, la carencia de agua potable y los inadecuados hábitos higiénicos. Todo esto repercute en el aprovechamiento biológico de los nutrientes.

El mal uso de los alimentos disponibles y la toma de decisiones incorrectas sobre el consumo de los mismos está propiciado por factores socioculturales como: las tradiciones, los hábitos de vida, costumbres, por las condiciones económicas, políticas, sociales y culturales que repercuten en el problema de la alimentación y junto a ello tenemos la carencia de una educación alimentaria que promueva estilos de vida sanos existe mucha confusión y poca divulgación en los países subdesarrollados, pues no se ofrece una información precisa y valiosa sobre la alimentación adecuada. Esto es un elemento importante para la subsistencia y en el que se invierte la mayor cantidad de dinero y esfuerzo por parte de la familia a pesar de que muchas personas en los países pobres no poseen recursos para acceder a los diferentes alimentos de manera segura y estable, muchas familias por falta de información gastan sus pocos recursos en alimentos que no poseen ningún valor nutritivo. Tal es el caso de los refrescos embotellados, las comidas chatarra o en conservas de sabor fuerte que satisfacen el paladar pero engañan al organismo.

Los hábitos alimentarios inadecuados, producto de nuestras costumbres, tradiciones, de la promoción de alimentos con bajo valor nutricional por parte de las multinacionales, así como los estereotipos de la mujer y el hombre perfecto donde se impone la extrema delgadez, traen a la par enfermedades como la diabetes, la anorexia, la bulimia, la obesidad las cuales traen consigo problemas nutricionales que repercuten en la calidad de vida de la población. Para ello se lleva a cabo un arduo trabajo sobre Educación Alimentaria (Plan de Educación en Alimentación y Nutrición por el Farmacéutico. Los autores de estas investigaciones han trabajado la temática desde el punto de vista social, comunitario, pedagógico, pero ninguno desde el punto de vista sociocultural, ahí es donde radica lo novedoso de la investigación. También se abordan conceptos claves como el de Seguridad Alimentaria y Nutricional, Educación Alimentaria y cultura alimentaria Debido a las tradiciones alimentarias del cubano donde se mezcla la cocina española, la africana, la indígena, la china, la árabe podemos constatar que existen hábitos alimentarios incorrectos como plantea Madeleine Vázquez Gálvez (2003) pues se hace uso abundante de la grasa, del azúcar y existe poca preferencia por las frutas y las hortalizas. Estos hábitos en las edades adultas son muy difíciles de modificar porque están muy arraigados ya que pasan de generación en generación, y son las personas mayores las responsables de la selección, compra y cocción de los alimentos, generalmente este último aspecto le concierne a la abuelita la cual impone sus costumbres alimentarias a los más jóvenes. Por esta razón los hábitos de vida y alimentarios deben ser educados desde las edades más tempranas acorde a las realidades, costumbres y necesidades de los países, tributando a una mejor calidad de vida.

Las prácticas alimentarias están influenciadas por factores sociales, económicos y culturales que rodean al individuo y a su familia. Cada grupo humano o sociedad tiene un patrón alimentario que le es propio, resultado de una compleja trama de usos, costumbres y tradiciones que se trasmiten y se modifican a lo largo de la historia, y que hay que tener en cuenta para llevar a cabo una estrategia de Educación Alimentaria que tribute al mejoramiento de los hábitos alimentarios de forma adecuada. Para esto es necesario apoyarse en obras de teatro, concursos de pintura, exposiciones de alimentos y de dibujos, así como visitas a huertos escolares para que el niño aprenda de forma dinámica y creativa en nuestro país se han realizado investigaciones que indican la existencia de prácticas alimentarias incorrectas como la realizada por Alina Sofía Rodríguez García (2001) la cual plantea que existe una elevada ingestión de grasa.

El hambre, la desnutrición y la pobreza prevalecen en el mundo contemporáneo, donde existen 800 millones de personas desnutridas y varios millones más que padecen de enfermedades debilitantes relacionadas con carencias de micronutrientes, y con la contaminación de los alimentos y el agua. Además de la pobreza o extrema pobreza en que viven muchas personas, con bajos ingresos que no garantizan el acceso a los diferentes alimentos de manera segura y estable. En los países subdesarrollados una de cada 5 personas no posee alimentos suficientes para cubrir sus necesidades diarias la crisis alimentaria destacada por el aza de los precios comestibles afecta cada vez más a los países más pobres manifestándose en 37 de ellos, esto trae consigo hambre y desnutrición. Los precios de los cereales básicos como el arroz y el maíz han ido creciendo, así como el de los combustibles, unido a ello las condiciones meteorológicas desfavorables podrían alargar esta situación y contribuir al aumento de los precios. Por todas estas cuestiones la seguridad alimentaria en los países en vías de desarrollo también está en peligro, declarándose el mundo en emergencia alimentaria. Es por ello que en la declaración de Bali del movimiento de los países no alineados y otros países en desarrollo se definió el aseguramiento alimentario como "acceso al alimento para una vida sana para el pueblo en todo momento" informa la NAM (1994) según Torres Rivero(1999; 5). Para analizar este problema es necesario apoyarnos en sus dimensiones que pueden ser aplicadas al evaluar los sistemas alimentarios a diversos niveles, desde el doméstico, el comunitario hasta los nacionales y grupos de nación. Las dimensiones son las siguientes:

“Un sistema de provisión de alimentos (SPA) que ofrezca seguridad para sus participantes debe tener la capacidad de producir, almacenar, importar o adquirir de cualquier manera el alimento suficiente para satisfacer las necesidades de todos sus miembros en todo momento.
Debe asegurar máxima autonomía y autodeterminación (que no implique la autarquía) reduciendo de esta forma la vulnerabilidad a las fluctuaciones del mercado y otras presiones políticas y sociales.
Debe ser confiable, de modo que las variaciones cíclicas de estaciones y otros tengan un efecto mínimo en el acceso al alimento.
Un SPA seguro debe ser equitativo; esto significa, como mínimo, el acceso confiable a una alimentación adecuada para todos los individuos y grupos tanto ahora como en el futuro.
Finalmente debe ser sostenible, de modo que los sistemas ecológicos y ambientales de los cuales todas las sociedades y toda producción de alimentos dependen, sean protegidos y eventualmente mejorados. Estamos de acuerdo con los planteamientos anteriores pues se trata de la búsqueda de una seguridad alimentaria garantizando el acceso de todas las personas, en todo momento, a los alimentos que necesitan para llevar una vida sana y activa. Debe ser seguro, estable y sostenible para las generaciones actuales y futuras donde se promueva un desarrollo que no degrade el medio ambiente. Según los documentos de la cumbre mundial alimentación la seguridad se puede definir como:

Disponibilidad de los alimentos.
Su estabilidad
Acceso a los mismos.

Este es uno de los conceptos más actuales de seguridad alimentaria, la cual se ha visto afectada por diferentes causas: pobreza, desempleo, desastres naturales y los provocados por los hombres (guerras).

"Las condiciones propicias para la seguridad alimentaria.
El acceso a los alimentos para todos.
Un aumento sostenible para la producción de alimentos.
La contribución del comercio y la seguridad alimentaria.
El socorro de urgencia allí donde se necesite.
Las inversiones necesarias.
La realización de esfuerzos individuales y colectivos concertados entre los países y organizaciones para lograr los resultados esperados" plantea la ANUE (1996) según Torres Rivero (1999; 8).

La FAO integrada por 186 Estados Miembros es una de las organizaciones que se esfuerza para aliviar el hambre y la pobreza promoviendo el desarrollo agrícola y rural sostenible para aumentar la producción de alimentos y mejorar la seguridad alimentaria, orienta su ayuda a los países de bajos ingresos con déficit de alimentos en los que viven la gran mayoría de las personas que sufren subnutrición crónica en el mundo. Lucha contra las enfermedades y plagas, y cuando es posible, su erradicación. Además de garantizar la seguridad alimentaria es necesario que los alimentos disponibles estén en correspondencia con los requerimientos nutricionales de los diferentes grupos etéreos. De esta manera se concibe una dieta balanceada capaz de satisfacer las demandas de cada organismo. La seguridad alimentaria y nutricional ha sido conceptualizada por el INCAP, como “el estado en el cual todas las personas gozan, en forma oportuna y permanente, de acceso a los alimentos que necesitan en cantidad y calidad, para su adecuado consumo y utilización biológica, garantizándoles un estado de bienestar que coadyuve al desarrollo” En este sentido los elementos que determinan la SAN de una población tienen relación con aspectos de: disponibilidad de alimentos, lo cual atañe a la producción, almacenamiento, comercialización, infraestructura, etc.

Accesibilidad a los alimentos, afectada por los precios, empleo, salarios etc.
Consumo de los alimentos, relacionado con los hábitos, la educación, los medios de comunicación; y
Utilización biológica de los alimentos, aspecto este referido al acceso a condiciones higiénicas y a servicios de salud que determinan el estado de salud y por ende la capacidad del organismo para hacer uso de los nutrientes contenidos en los mismos.

La Seguridad Alimentaria y Nutricional es un proceso de carácter multisectorial, interinstitucional y transdisciplinario, pues tiene que ser abordado desde las diferentes disciplinas del conocimiento y deben estar implicados los diversos sectores e instituciones que de forma integrada deben promover el desarrollo local, concretamente en el universo de la comunidad.

Históricamente, por sus características geográficas, orográficas y climáticas, el Caribe insular no produce todos sus alimentos. Se caracteriza por una baja productividad, sea porque los pequeños y medianos campesinos hayan dejado de producirlos o porque los rendimientos de los cultivos han sido bajos, fue un elemento que acentuó la dependencia externa. La dependencia alimentaria es un hecho no deseable, pero algunos países tienen que recurrir

a el pues no tienen la posibilidad de la autosuficiencia, entendida como la capacidad de producir sus propios alimentos básicos (fuentes de calorías y proteínas) para satisfacer la demanda de la población. En ello intervienen diversos factores: las políticas agropecuarias nacionales que no apoyan la producción de estos alimentos, los cambios ambientales, la falta de tecnología que eleven los rendimientos de los cultivos de los medianos y pequeños campesinos, la poca fertilidad de las parcelas, carencia de sistemas de riego, parcelas con laderas de fuertes pendientes, falta de acceso al crédito. Durante los 90 años la producción de alimentos básicos se redujo en algunos países caribeños, ya sea por sus políticas se orientaron a otros cultivos o por los efectos de fenómenos naturales como el Niño y los huracanes, que destruyeron las cosechas. Algunos de sus gobiernos por la débil economía de sus países, se les dificultó la importación de los alimentos faltantes necesarios para complementar la disponibilidad nacional, si bien la demanda interna crecio en esos años, por el crecimiento de su población. La pobreza extrema en que vive la mayoría de la población de Centroamérica es la causa inmediata de la inseguridad alimentaria y nutricional. En los lugares donde las condiciones son precarias, la producción de alimentos es insuficiente para satisfacer la demanda generada por una población en aumento y condiciona a la baja disponibilidad. El costo de los alimentos aumenta con respecto a los bajos ingresos de los alimentos, generando un bajo acceso a los mismos. Una educación inadecuada, conlleva al mal uso de los recursos alimentarios disponibles.

Las inadecuadas condiciones de salubridad y las enfermedades infecciosas repercuten en el aprovechamiento biológico de los nutrientes.

Todo lo anterior junto a la falta de una cultura alimentaria adecuada, crea condiciones de malnutrición, caracterizada por el sobrepeso y un mayor riesgo a desarrollar enfermedades crónicas no trasmisibles: diabetes, enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer.

En Centroamérica se han desarrollado proyectos a nivel local como es el caso de: "Seguridad Alimentaria y Nutricional en Procesos de Desarrollo Municipal de Zonas Postergadas de Centroamérica" y "Apoyo a Microempresas de Gestión Femenina Productoras de Alimentos con Énfasis en Alimentos Nutricionalmente Mejorados" que han permitido probar modelos de acción que constituyen alternativas para lograr la SAN. Estos están respaldados por el Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá y la Organización Panamericana de la Salud (INCAP/ OPS) donde se han abordado los problemas nutricionales desde la perspectiva de la promoción de la SAN, además de tener como objetivos mejorar la disponibilidad, el acceso, consumo y utilización biológica de los alimentos.

4.2 La alimentación desde un punto sociocultural

La alimentación no son sólo procesos digestivos, sino que entorno a ellos encontramos una serie de valores y expresiones culturales que tienen que ver con el hombre en disímiles contextos: todos nos alimentamos es por ello que se hace imprescindible conocer, comprender y entender las relaciones que se establecen entre el hombre y los alimentos en el que predominan la

Socialización, las formas de economía, las tradiciones conservadas a lo largo de los años, resaltando la importancia de los alimentos en el contexto sociocultural en el que se desenvuelven los sujetos. La alimentación desde el punto de vista sociocultural “nivel social: Posiciones y relaciones entre individuos, en cierto contexto espaciotemporal. Implica también ciertos roles o papeles y normas asociados a ellos, así como la composición de una sociedad en distintos grupos (conjuntos con conciencia y reconocidos como tal), categorías (de etnia, raza, edad o género). Dicha composición según categorías y grupos nos lleva a hablar de estructura social (diferenciación de posiciones de los sujetos) en el nivel social nos fijaremos en las relaciones sociales y con ello en las formas de convencionalidad. Nivel cultural: este nivel incluye
Nivel cultural: este nivel incluye los conocimientos y concepciones del mundo social y natural así como de la tecnología. También incorpora la relación y vínculos entre sociedades distintas. Las culturas son puestas en práctica por grupos humanos específicos (de clase o de etnia entre otros) en un determinado contexto socio histórico. Todo lo social tiene algo de cultural. Lo de específico que tiene es que se trata como de su vertiente simbólica. De lo que da significado, a nivel económico. El de la esfera de la producción, distribución y consumo de bienes y servicios. En nuestro caso, lo aplicamos a la alimentación. Nivel político. En un sentido restringido atañe a la lucha por el poder, y al ejercicio de este con una autoridad mas o menos legitima. Tiene que ver con la administración y dirección de los bienes y servicios públicos, particularmente a través de leyes. En un sentido amplio, todo intento de tener poder en el espacio público, por parte de individuos, así como las formas de resistencia o consentimiento individual de la aplicación de dispositivos de poder (legal, militar, político, educativo, de género) es político. En el caso de la alimentación, ciertas decisiones ¨ políticas ¨ afectan a la producción, distribución y consumo de alimentos y bebidas. Por otra parte seria también política la resistencia social a la producción y distribución y consumo de cierto tipo de alimentos: hamburguesas de cadenas multinacionales.

El proceso de alimentación es una cadena de hechos que incluye el cultivo, producción, distribución y consumo de los mismos, así como una serie de leyes y políticas que pueden favorecer o afectar las esferas antes mencionadas. Tiene asociado toda una serie de elementos culturales y sociales como tradiciones, costumbres, religión, raza, etnias, formas de comercialidad. Tiene una carga de significados, valores y permite la socialización entre los diferentes grupos.

La alimentación está relacionada con la vida cotidiana, con la realidad sociocultural en la que se desenvuelve el hombre, la cual incluye tanto aspectos objetivos como subjetivos. Además se hace extensiva a las diferentes esferas de la vida como la economía y la política que si se usan adecuadamente pueden tributar a garantizar la Seguridad Alimentaria y Nutricional de cada región, pueblo o país, garantizando el acceso a los alimentos de forma segura y estable y tomando medidas o dictando leyes que favorezcan la disponibilidad, acceso y consumo de los mismos. También está estrechamente vinculada a la cultura y la sociedad pues incluye toda una serie de tradiciones, hábitos, tabúes que se van transmitiendo de generación en generación.
La palabra cultura fue definida primeramente en términos humanistas como forma de cultivación o cultivo de la tierra. Muchos han sido los conceptos dados sobre esta palabra tan sencilla y que encierra tanto significado. Antropólogos como Frank Boas, Edward Taylor, Parsons, han hecho sus aportes acerca del tema.

La cultura son los hábitos, conocimientos, creencias, costumbres, formas de comportamientos, arte, ley, producciones materiales, todo es cultura. Más que algo innato, son un sistema de símbolos creados por el hombre y que son aprendidos. Es adquirible, modificable, aprehensible, es algo que se practica.

Los españoles nos aportaron el aderezo con ajos y cebollas, sus potajes y sus ollas, de esta última surgió el ajiaco, guiso similar a las antiguas ollas españolas en el que cocinaban ajíes, yuca, maíz y al que posteriormente se le añadió carne. También tenemos la denominada ropa vieja que se sigue cocinando en algunos lugares, igualmente el buñuelo de Pascuas, siendo este más suave y dulce porque la harina se sustituye por yuca y boniato rayados, y en algunas regiones se usa la calabaza. Además introdujeron carnes como el bacalao, el tasajo, el lacón. La entrada de los africanos a la isla influyo muchos aspectos, específicamente en la forma de preparar los alimentos pues estos esclavos fueron los cocineros en las mayorías de las casas. Por esta razón algunos de nuestros platos son similares a los de África, como en Nigeria que se preparan los plátanos maduros fritos igual que en Cuba y del Congo proviene la forma de preparar los plátanos fritos dos veces y aplastados conocidos como: Chatinos, Tostones o Plátanos a puñetazos. También trajeron del Congo la malanga y el ñame así como la forma de prepararlos.

El arroz amarillo está presente en la cocina yoruba de diferentes formas con la particularidad de que se consume acompañado de picante. Los cubanos no tienen predilección por este condimento, sin embargo consumen casi a diario el arroz blanco (sirve de cereal básico) y se cocina al estilo africano con grasa, más bien hervido y mezclado con otros alimentos, específicamente con frijoles.

4.3 La Educación Alimentaria:

La educación alimentaria no solo se limita a realizar acciones educativas y brindar información para elevar el conocimiento en cuanto a nutrición y alimentación, esta debe tener como finalidad el mejoramiento de la conducta alimentaria. La adquisición de conocimientos y la adopción de actitudes positivas.

Algunos conceptos básicos:

1-“El comportamiento se considera mediado por el conocimiento, es decir, lo que se sabe y lo que se cree afecta la manera de cómo se actúa.
2-El conocimiento es necesario, pero no suficiente para producir cambios del comportamiento; mucho más cuando se trata de hábitos, costumbres y conductas alimentarias arraigadas y trasmitidas de generación en generación.
3- El cambio de comportamiento es un proceso y no un acto“(Colectivo de Autores, 2004, p-59).

El asumir nuevos hábitos alimentarios, entiéndase por ello conductas alimentarias más saludables, implica un proceso a largo plazo donde hay que tener en cuenta los factores culturales como son las costumbres culinarias que devienen de las migraciones, los procesos de colonización y los productos que se cosechan en cada región. También las creencias religiosas juegan un papel importante pues sus adeptos tienen prohibido comer determinados tipos de alimentos.

En sentido general las prácticas alimentarias se ven influenciadas por factores individuales como motivaciones, gustos, creencias, conocimientos, experiencia; y por factores sociales como la familia, los amigos, las normas sociales, políticas locales, estatales. Unido a ello se encuentra la disponibilidad de los alimentos y la posibilidad económica que posee el individuo, la familia, la comunidad o el país para adquirir o producir los alimentos necesarios.

Por todos los argumentos anteriores asumimos como concepto de Educación Alimentaria el que promueve la Escuela de Nutrición de la Facultad de Ciencias Médicas de la Universidad Nacional de Córdoba el cual plantea que: “La Educación Alimentaria y Nutricional se definirá como un Proceso Educativo de Enseñanza-Aprendizaje permanente, dinámico, participativo, integral, bidireccional que tiene por finalidad promover acciones educativas tendientes a mejorar la Disponibilidad, Consumo y Utilización de los alimentos, con un perfil epidemiológico de potenciar y/o reafirmar los Hábitos Alimentarios Saludables y neutralizar o reducir los erróneos, respetando las tradiciones, costumbres e idiosincrasia de las comunidades, contribuyendo al mejoramiento del Estado Nutricional y por ende a la Calidad de Vida de una región o país”. (Colectivo de Autores, 2005)

Para llevar a cabo una adecuada educación sobre la alimentación es necesario insertarse plenamente en el contexto histórico-social con aptitudes para reflexionar e identificar junto con la población objeto los problemas, sus causas y posibles soluciones. Además de que debe existir un respeto hacia todas las personas y grupos, en cuanto a conocimientos, tradiciones, creencias, hábitos de vida, prácticas, tabúes, cultura, normas sociales, etc. que se han ido conformando a través de las distintas generaciones y que no tenemos ningún derecho de modificarlos sin una investigación que permita validar o no sus comportamientos en referencia a la alimentación y nutrición.
Según Colectivo de Autores (2006) después de realizar un estudio sobre patrones alimentarios y su relación con el sobrepeso y la obesidad en niñas chilenas entre los 8 y 11 años de nivel socioeconómico medio alto en un colegio privado de Santiago de Chile. Se llegó a la conclusión de que hay un mayor consumo de lácteos con respecto a los resultados reportados en niños de nivel socioeconómico bajo, este sigue siendo inferior a lo recomendado para el grupo de edad, así como el consumo de verduras y frutas, que es similar al encontrado en los estudios realizados en niños de nivel socioeconómico bajo, representando la mitad de lo recomendado. Estos resultados permiten verificar que los chilenos presentan patrones alimentarios inadecuados, ricos en alimentos de alto contenido energético y en azúcares, independientemente del nivel socioeconómico al que pertenecen.

Esta investigación hace referencia a los estudios de patrones alimentarios que se han hecho en Gran Bretaña, España y EEUU, además menciona los hábitos alimentarios incorrectos que existen en algunos países. Un ejemplo de ello lo constituye EEUU donde se ha detectado un aumento en el consumo de “snacks”, así como el de alimentos con azúcar agregada. Se señala que el consumo de azúcar en los niños y niñas de 12 a 17 años alcanza el 20% de las calorías totales y la mayoría proviene de las bebidas y refrescos con azúcar.

Chile es otro de los escenarios donde las prácticas alimentarias son inadecuadas, esto se refleja en los estudios realizados en los últimos años sobre el consumo de alimentos en niños de nivel socioeconómico bajo o medio bajo. En estos estudios se ha encontrado un bajo consumo de lácteos, verduras, frutas y pescado, un elevado consumo de pan y de alimentos de alta densidad energética, ricos en grasas saturadas, azúcar y/o sal, consumidos diariamente por los niños entre las comidas, en algunos casos llegan a representar el 40 % o más de sus necesidades energéticas diarias. Además la población chilena se caracteriza por una alta ingesta de bebidas con y sin azúcar y el pan.

La última encuesta Nacional de Salud realizada en España, arrojó como resultados que sólo uno de cada 5 menores de 16 años come verduras todos los días y únicamente un 62% consume fruta a diario, lo que pone de manifiesto los desequilibrios que se producen en la dieta de la población escolar española. Vila, Daniel (s/f).
Algunas de las enfermedades asociadas a los hábitos alimentarios inadecuados son la obesidad, el sobrepeso, la bulimia y la anorexia. Según Marga Serra Alías (2003), los estudios realizados por la Sociedad Española para el Estudio de la Obesidad (Seedo), el 15% de la población infantil padece obesidad y el 36% padece sobrepeso. La obesidad es más común en los niños que en las niñas sobre todo en las edades de 6 y 13 años. Las causas de esta enfermedad son el sedentarismo y los hábitos alimentarios incorrectos. El exceso de peso en los menores favorece la obesidad en los adultos y provoca enfermedades cardiovasculares, hipertensión, diabetes.

Por otra parte han crecido notablemente entre las jóvenes enfermedades como la anorexia y la bulimia, principalmente entre las niñas. Estos trastornos de la conducta alimentaria tienen un gran componente cultural pues el patrón de belleza actual que se ha impuesto a través de hombres y mujeres es el de extrema delgadez influenciados por los mensajes y modelos que transmiten los medios de comunicación, anuncios de televisión, vallas, folletos publicitarios. Específicamente la anorexia tiene un riesgo de padecerse del 8%, y el 43% de las muchachas españolas se ven gordas o un poco gordas según Serra Alías, Marga (2003). El 40% de las niñas de entre 11 y 13 años quieren adelgazar plantea el Informe ¨ La situación social de la infancia en España 2001¨.

4.4 La Educación Alimentaria, una competencia familiar y escolar.

La Educación Alimentaria es responsabilidad tanto de la familia como de la escuela. La familia juega un papel decisivo en la educación de los más pequeños de la casa para que adquieran adecuados hábitos alimentarios, pues es a través de la interacción con los adultos que los niños adquieren determinadas actitudes, preferencias, costumbres y hábitos alimentarios que están fuertemente influenciados por las prácticas alimentarias que realiza la familia.

Para una adecuada nutrición infantil la base está en el mensaje que el niño recibe en la casa, lo que come en el hogar, el ejemplo que den los padres al respecto, pues en la etapa infantil se aprende por imitación. Es necesario que los padres delante del niño no hagan rechazo a alimentos de alto valor nutricional, ni por el contrario den tanta importancia a aquellos alimentos que poseen un bajo valor nutricional. Los padres deben ser capaces de estimular a los niños para que participen de la planificación, selección, compra, conservación y preparación de alimentos sanos y nutritivos. Estas actividades se deben ajustar a la edad y desarrollo del niño. Por lo general estas actividades la realizan los adultos, sin darle participación a los niños, sin embargo se ha comprobado que dándole participación a los más pequeños se sienten más a gusto e importantes, pues se les tiene en cuenta en el núcleo familiar es fundamental rescatar y promover la costumbre de comer en familia, pues de esta forma se puede influir positivamente sobre los hábitos alimentarios en los miembros más jóvenes que integran el hogar. Esta práctica permite informar a los más pequeños sobre la importancia de consumir una alimentación balanceada y cómo obtenerla a través del consumo de alimentos que aportan los nutrientes que el organismo requiere. Además permite orientar el comportamiento de los niños y jóvenes en la mesa, sus actitudes, modales así como el uso adecuado de los cubiertos. Los hábitos alimentarios son el resultado de múltiples influencias personales, culturales, sociales y psicológicas. Para la creación de buenos hábitos, la familia debe tener en cuenta lo siguiente:

No pelear con el niño por la comida, el error más común es intentar que coman por la fuerza. La estrategia consiste en ofrecer el alimento en cuestión en forma atractiva y combinarlo con otros alimentos que el niño ya conoce y son de su agrado.
No hacer que la comida sea el tema central de diálogo.
Acostumbrarlos a desayunar.
Planificar paseos o juegos antes de la hora de la comida; ya que pueden estimular el apetito.
Elegir momentos tranquilos para la comida: si las cosas transcurren placenteramente, el niño puede aceptar innovaciones más fácilmente.
Servir porciones pequeñas, de acuerdo al tamaño del estómago del niño según la edad.
Comer en mesas pequeñas acorde a su tamaño.
Dejar pasar una cantidad de horas adecuadas entre comida y comida.
Permitir que colaboren en lo relacionado con los alimentos: si el niño participa en poner la mesa, hacer las compras, lavar las hortalizas y frutas o simplemente sacar los alimentos

Los círculos infantiles y las escuelas también juegan un papel importante en la Educación Alimentaria y Nutricional con el objetivo de mejorar la conducta alimentaria, para elevar la calidad de vida de la población desde los primeros años cuando los niños ingresan al círculo infantil aprenden a comer diferentes tipos de alimentos y adquieren independencia, pues son capaces de ingerir los alimentos por sí mismos. Cuando se incorporan a la escuela, el profesor tiene la responsabilidad de explicarle los tipos de alimentos, sus funciones, y de velar por sus estudiantes para que tengan un buen comportamiento en el comedor, así como buenas prácticas alimentarias.
Los escolares poseen hábitos alimentarios que proceden de su relación con los adultos, por las costumbres alimentarias del grupo familiar. Son hábitos difíciles de cambiar a ciertas edades, por lo que es necesario que la escuela haga hincapié en el tema de la dieta saludable desde edades tempranas y de forma continua a lo largo del proceso educativo. De esta manera los hábitos podrán irse adquiriendo paulatinamente “Algunas de las técnicas o recursos didácticos que se pueden desarrollar, validar y ser utilizados en los programas de Educación Alimentaria y Nutricional e Higiene de los Alimentos dirigidos a escolares, ajustándolos a los diferentes grados de enseñanza.

La utilización de diferentes actividades lúdicas(juego de roles o de imitación).
Entretenimientos educativos (juegos de cartas, laberintos y otros).
Dibujos Animados (frutas y vegetales animados).
Utilización de títeres y dramatizaciones.
Cuentos, canciones y poesías infantiles.
Adivinanzas.
Rompe cabezas.
Aplicación de diferentes técnicas participativas.
Competencias de conocimientos.
Concursos de pintura en relación a la alimentación.
Exposiciones y actividades demostrativas.” (Colectivo de Autores, 2004, p-69).

Estos son recursos en los que se puede apoyar el profesor para la realización de una clase, un taller o un círculo de interés. Se pueden convocar concursos de pintura donde se promuevan hábitos alimentarios saludables, como el consumo de frutas y vegetales; los estudiantes pueden elaborar o leer cuentos y a la vez dramatizarlos, donde se explique la importancia de los alimentos y el consumo de una dieta balanceada. Pueden realizar exposiciones de alimentos que implique la elaboración de un plato por ellos mismos, puede ser ensaladas de vegetales, jugos, frutas decoradas. También se pueden realizar concursos de conocimientos y elaborar rompe cabezas, crucigramas, sopas de palabras que estén relacionadas con el tema de la alimentación sana.

La familia y la escuela son instituciones fundamentales para el desarrollo de toda sociedad pues de la primera proviene el hombre y es donde aprende a dar sus primeros pasos y la segunda ayuda a la formación de ese niño que más tarde será un hombre. Ambas instituciones forman parte de la comunidad y están estrechamente vinculadas pues lo que los niños aprenden en la escuela, lo transmiten a su familia y a la comunidad donde viven, de ahí la importancia del trabajo comunitario para el desarrollo de nuestra investigación, específicamente con niños de quinto grado del grupo A que asisten a la escuela Conrado Benítez.

Según González (1998) La comunidad es un grupo humano que habita en un territorio determinado, con relaciones interpersonales, historia, formas de expresiones y tradiciones y sobre todo con intereses comunes. Es portador de tradiciones, historia, e identidad propia que se expresan en identificación de intereses y sentido de pertenencia que diferencian al grupo que integra dicho espacio ambiental de los restantes. La comunidad es el espacio idóneo para potenciar estrategias encaminadas al desarrollo local con el apoyo de todos los factores o elementos que integran reinando siempre la participación que la integran. El trabajo comunitario concebido como un proceso de transformación desde la comunidad pretende potenciar los esfuerzos y la acción de la comunidad para lograr una mejor calidad de vida para su población y conquistar nuevas metas dentro del proyecto social socialista elegido por nuestro pueblo. El mismo debe partir de los intereses y necesidades de la propia comunidad, donde sus miembros sean los protagonistas en la solución de los problemas, satisfacción de sus necesidades y en la proyección de su futuro desarrollo. Debe reinar el respeto a la diversidad de tradiciones y características culturales producidas por la historia, así como a las peculiaridades propias de cada comunidad que hace de cada una un marco irrepetible. Además la comunidad está constituida por personas, individualidades a las cuales debe llegar el trabajo comunitario de modo directo y personal.

5. Técnicas utilizadas para la recolección de datos

Dentro de las técnicas utilizadas en nuestra investigación para la recolección de datos se encuentran:

5.1 La observación

Esta técnica de investigación a la hora de recolectar datos nos permitió apreciar el entorno en el que viven las familias de la colonia el Esfuerzo, muchas familias viven en un entorno saludable, tienen acceso a todos los servicios, tienen trabajo y cuentan con muy buena estabilidad económica, pero también hay familias que no cuentan con ningún servicio y viven en lugares que no son propios, tal es el caso del sector la línea en el cual las personas al no tener un lugar donde vivir decidieron invadir los terrenos en los que pasaba el ferrocarril y que pertenecen al Estado, por tal motivo temen a que en cualquier momento puedan ser desalojados, estas personas han construido champas y viven de una forma que puede ser considerada inhumana, lo que les dificulta un buen desarrollo e impide que tengan una seguridad alimentaria y nutricional.

5.2 La Entrevista

Por este medio de investigación logramos que las familias nos expresaran cuáles son sus necesidades, cuál es su situación económica, y como hacen para sobrevivir, una de las necesidades más importantes que poseen las familias es la de los alimentos ya que muchas de las familias entrevistadas no cuentan con una seguridad alimentaria debido a la falta de oportunidades de trabajo y a lo numerosas que suelen ser las familias, también debido a que muchos de los padres de familia no cuentan con un grado académico, ya que según nos cuentan varios de los entrevistados la única oportunidad de trabajo con que cuentan es en el campo y en un lugar conocido como “La Playa” en el cual realizan labores como la de fabricar piedrín en la orilla del río Samalá, lo cual es un trabajo que requiere muchos esfuerzo físico.

6 Métodos utilizados:

6.1 Familias

6.1.1Cualitativas:

Se utilizó para verificar y analizar las casas entrevistadas y encuestadas, así mismo poder elegir las que serían beneficiadas en la colonia el Esfuerzo de escasos recursos económicos.

6.2 Enfoque metodológico

De acuerdo con lo planteado por Angélica Sátiro en su documento respecto del manual para el estudiante del proyecto “jóvenes ciudadanos con criterio”, el cual es utilizado como guía para realizar el presente informe. Se indica (pág. 124) que se utilizara la metodología planteado en el libro como se hace una investigación, de Lorain Blaxter, el cual plantea a las familias, enfoques y técnicas para la investigación. Es precisamente el primer aportado (familias) a los cuales se refiere como las estrategias generales de investigación (SIC) indicando que estas pueden ser cuantitativas; así como trabajo de gabinete o trabajo de campo. Con relación a lo anterior la investigación está orientada a identificar los principales problemas de Seguridad Alimentaria que se presenta en la colonia el Esfuerzo de escasos recursos económicos. Con la cual se ubican tantas acciones cualitativas como cuantitativas, de gobierno y de campo.

7. Valores

7.1. Aplicación en la Investigación

7.1.1 EL RESPETO:

Este valor fue aplicado, al aceptar todas las opiniones de los demás compañeros así mismo como apoyarlos en cada decisión que se hizo.

7.1.2 LA RESPONSABILIDAD:

Se utilizó a la hora de asignarles tareas de investigación y cumplirlas al pie de la letra sin protestar sobre ello.

7.1.3 LA PRESEVERANCIA

Se utilizó al momento de estar unidos en cada reunión efectuada y nunca darnos por vencidos al ver que las cosas no salían como esperábamos.

7.1.4 LA HONESTIDAD

Se trabajó con este valor al hablar con todos los miembros del grupo y preguntar si estaban de acuerdo con el tema a investigar elegido.

7.1.5 SOLIDARIDAD:

Se trabajó este valor a la hora de investigar las preguntas y darnos cuenta de la dura realidad que viven algunas personas en la colonia el Esfuerzo de San Felipe Retalhuleu, de escasos recursos económicos.

7.2 Valores aplicados en la acción:

7.2.1 TRANSPARENCIA:

Se aplicó a momento de ir a encuestar y entrevistar y mostrarnos tales como somos sin prejuicios ni estereotipos comportarnos como estudiantes sin sentirnos superiores a los demás.

7.2.2 PERSEVERANCIA:

Se aplicó al momento de ir a entrevistar a las personas y en ocasiones ser rechazadas por ellos y ver que no colaboraban con nosotros así como rechazar la ayuda que les ofrecíamos.

7.2.3 COMPROMISO:

Este valor se vio al momento de que todos estuvimos comprometidos en toda hora al estar caminando por el sector entrevistando.

7.2.4 RESPONSABILIDAD:

Se aplicó cuando todos los miembros del grupo traían todo lo necesario y lo pedido para ir a investigar al lugar de la acción sin ningún pretexto.

7.2.5 TOLRERANCIA:

Este valor fue fundamental para nuestro grupo al momento de la acción ya que fue aplicado al momento de estar reunidos al aceptar las opiniones de nuestros compañeros.

8. Acción

8.1. Descripción de la acción

Cuando fuimos a sondear el lugar en la colonia el Esfuerzo de San Felipe Retalhuleu y asegurarnos de fuera una lugar adecuado para nuestro proyecto pudimos observar que las calles estaban en mal estado y que las casas están tan retiradas, como por ejemplo era hechas de tablas, deterioradas y también algunas hechas de láminas todas agujeradas y las familias que habitaban ahí eran completamente pobres que tenían muchos hijos pequeños.

8.2 EVALUACION DE LA ACCION:

8.2.1 PRE EVALUACION:

Todos nos reunimos y discutimos primero que nada cual sería el tema de nuestro proyecto y cada quien dio su opinión y lo discutimos por mucho tiempo he hicimos una votación ya que eran dos temas que no podíamos elegir y al final se concluyó que sería el tema de la “Extrema Pobreza”. El segundo paso sería elegir el lugar de la acción eso también se discutió y dimos opiniones sobre algunos lugares que podían calificar para nuestro proyecto al final decidimos ir a sondear en la colonia el Esfuerzo de San Felipe Retalhuleu para ver si calificaba y resulta que si califico ya que observamos que había extrema pobreza. Al final decidimos donar ropa, productos alimenticios y productos higiénicos.

8.2.2. POST EVALUACION:

El día 18 de Julio, fuimos a comprar las cosas que donaríamos y ese mismo día embolsamos las cosas, al otro día nos reunimos en la casa de un compañero para irnos al lugar y entregarlos, llegamos como a las 8:00 am y llevamos ropa que donaríamos y lo empezamos a etiquetar por edades y tallas. Nos fuimos como a las 9:30 am al lugar y reunimos a toda la gente que fue beneficiada le dimos una pequeña charla sobre cómo hacer que esos productos donados les rindan y así mismo como cuidar su higiene. Al final empezamos a repartir los víveres y nos agradecieron mucho y bendijeron por esa pequeña ayuda

8.3. Resultados de la acción

8.3.1 Antes de la Acción

Para visitar la Comunidad del Esfuerzo de San Felipe, Retalhuleu; tuvimos que pasar un puente de hamaca, y así observar las necesidades.

Ya observando el tipo de casas y las calles que están en mal estado.

Al visitar los hogares de esta comunidad, tuvimos problemas ya que era muy peligroso pasar los riachuelos de aguas negras que están a flor de tierra.

Una de las casas que seleccionamos para nuestro proyecto de acción.

8.3.2 Durante la Acción

Ya preparándonos para visitar a las familias y entregar los viveres.

Subiendo los víveres al trasporte que nos llevara a la comunidad del Esfuerzo de San Felipe Retalhuleu.

Visitando la primer casa de una familia que fue beneficiada con una bolsa de viviere con alimentos de la canasta básica.

8.3.3 Después de la Acción.

Con una señora de escasos recursos económicos donde le entregamos los víveres.

Con don José que él trabaja en el río Samalá haciendo piedrín para llevar un poco de comida a su nietos.

Visitando a Doña Ana que es madre soltera y sale al campo a recoger leña y cocinar sus alimentos para lograr sostener a sus hijos.

9. Cronogramas:

9.1 Cronograma de la investigación

No.

Actividad

Responsables

Mayo

Junio

Julio

Agosto

Caratulas

Todo el Grupo

Tema a Investigar

Todo el Grupo

Objetivos

Todo el Grupo

Marco Teórico

Todo el Grupo

Valores

Todo el Grupo

Cronogramas

Todo el Grupo

Costos y conclusiones, Recomendaciones

Todo el Grupo

Entrega del Informe Escrito

Todo el Grupo

Exposición del Informe.

Todo el Grupo

9.2 Cronograma de la Acción

No.	Actividad	Responsables	Julio
1	Observación de la Comunidad	Todo el Grupo
2	Elección y entrevistas a los encargados del centro.	Todo el Grupo
3	Antes de la Acción	Todo el Grupo
4	Durante la Acción	Todo el Grupo
5	Después de la Acción	Todo el Grupo
6	Entrega del Proyecto de Acción	Todo el Grupo

10. Costos:

10.1. Detalle de gastos.

Cantidad	Artículos	Precio unitario (en quetzales)	Total
3	Frijol por arroba	125.00	Q375.00
3	Arroz por arroba	100.00	Q300.00
15	Aceite en litros	15.00	Q225.00
2	Azúcar por fardos	96.00	Q192.00
30	Incaparina en bolsas	11.00	Q330.00
30	Sal por libra	1.00	Q30.00
30	Jabones protex en barras	5.00	Q150.00
15	Papel higiénico por paquetes	5.00	Q150.00
60	Fideos por bolsas	3.50	Q210.00
15	Jabón para ropa en tiras	12.00	Q180.00
50	Bolsas de arrobas	------	Q50.00
1	Bolsas de 1 libra	----	Q5.00
15	Consomé en botes	12.00	Q180.00
15	Leche por bolsas	10.00	Q150.00
30	Cereal en bolsas	10.00	Q300.00
2	Café por paquete	25.00	Q50.00
30	Jabona para platos en tiras	3.00	Q90.00
3	Sopa de fideos	20.00	Q60.00
			Q3177.00

10.2. Forma en la que se financió el proyecto.

Cada uno de los integrantes del grupo de seminario, aportó de manera voluntaria una cantidad de dinero. Por otro lado también se gestionaron recursos financieros con personas particulares, y algunas instituciones que no dudaron en proporcionar los recursos, los cuales sirvieron para sufragar todos los gastos en los que se incurrieron en el presente informe.

11. Conclusiones y recomendaciones

11.1 Conclusiones.

Ø Se logró que los habitantes de la comunidad del Esfuerzo de San Felipe, Retalhuleu; tuvieran una semana de alimentación.

Ø Se logró a través de pláticas, dar a conocer las propiedades nutritivas que tienen los alimentos fortificados.

Ø Se hicieron recetas para implementar en la dieta alimentaria de esta comunidad, a través de un taller.

11. 2 Recomendaciones

ü Involucrar a OGs, y ONGs, o toda institución que tenga que ver con la seguridad alimentaria, y dar seguimiento para fomentar la ayuda voluntaria entre alumnos graduandos.

ü Que la comunidad se organice para investigar sobre que plantas alimenticias existen y que organicen charlas periódicas con los habitantes de esta comunidad con el fin de mejorar las condiciones de vida.

ü Con base a la experiencia adquirida por los estudiantes graduandos; fomentar el entusiasmo de ayuda a otras comunidades en los jóvenes graduandos en futuros años.

12. Referencia bibliográfica.

http://seminariotecnicoempresarial.blogspot.com/2009/08/accion-proyecto-piloto.html
http://www.fundesyram.info/biblioteca/displayFicha.php?fichaID=663

HERNANDEZ P., V. H Comunicación personal Entrevista concedida a PËREZ A., D R et al10 de junio de 2014

proyecto seminario 2015

martes, 18 de agosto de 2015

seminario 2015

ESCUELA NACIONAL DE CIENCIAS COMERCIALES

Director: Lic. Saúl Francisco Yorentine Juárez.

Carrera: Perito Contador.

Tema eje: Seguridad Alimentaria y Nutricional

Catedrático Asesor:

PEM. Edie Gilmar González Morán

San Felipe Retalhuleu agosto 2015.

INTRODUCCION

1. Proyecto de investigación

2. Objetivos

Archivo del blog